Ülke TV'de yayınlanan "Topraktan Sofraya" programı ile tohumdan hasada, tarladan tezgaha Türkiye'deki tarımının gücü izleyicilere aktarılıyor.
Topraktan Sofraya sunucusu Zeynep Tor, Osmaniye’nin Yedi Ocak mahallesine giderek Fatih Ataşer’e mikrofon uzattı.
Zeynep Tor, “Fatih Ataşer, 3.kuşak bir şalgam üreticisi. Dededen gelen mesleği devam ettiriyor. Bugünde bize, bölgenin meşhur içeceği, herkesin çok sevdiği şalgam imalatının nasıl üretildiğini anlatacak" dedi.
Şalgamın nasıl yapıldığını anlatan Ataşer, “Şalgam, doğal fermente yöntemi ile 21 gün fermente edilerek yapılır. Havuç, hammaddemiz, ana maddemiz. Rengini veren madde. Aynı zamanda bir sebzedir. Şalgam, tuz, bulgur mayası ve sudan ibarettir. Burada dikkat edilmesi gereken şey, mayalanma süresidir. 21 günlük süreyi beklememiz gerekiyor. Hava şartlarına göre düşebilir bu süre. Onun dışında kış aylarında 21 gün. Yaz aylarında 17-18 güne inebilir” ifadelerini kullandı.
ŞALGAM NASIL YAPILIR?
Ataşer, “Öncelikle taze havuçlarımızdan, uç ve arka kısımlarını alıyoruz. Havucu jülyen şeklinde doğruyoruz. Şalgam yapmak için siyah havuç dışında, kaya tuzu, mayalanması için kepekli bulgur ve su gerekiyor. Yaptığımız şalgam, güneş görmeyen bir ortamda oda sıcaklığında 1 yıl boyunca bekletilebilir. Güneşten korumamız gerekiyor. Gölge ve serin bir ortam olması gerekiyor. Mayalanmış şalgamı nasıl korumalıyız? Mayalanmış şalgam, hava ile teması kesilerek cam şişelerde kolaylıkla saklanabilir” açıklamasında bulundu.
ŞALGAMIN FAYFALARI NELERDİR?
Fatih Ataşer, şalgamın faydalarını tek tek anlattı:
“Öncelikle şalgam, sindirimi, ağır, yağlı ya da et yemeklerinde hazmı kolaylaştırır. Kebabın yanında şalgam tavsiye ediyoruz. Bağışıklığı güçlendirir, gribal enfeksiyona karşı koruyucudur. Antioksidan özelliği olduğu için, karaciğeri de temizliyor. Sigaranın toksinlerini atar. Şalgam suyunun içinde bulunan E vitamini ve bakır minerali, saç sağlığı açısından oldukça etkili. Saç beyazlamasını geciktirdiği, cildi koruduğu, parlaklık verdiği söylenir.”
TARLADAN SOFRAYA UZANAN BESİN YOLCULUĞU
Zeynep Tor, “Topraktan Sofraya” ile sofralara gelen besinlerin yolculuğunu Ülke TV ekranlarına taşıyor.
Türkiye’nin yedi bölgesinden üreticiler, çiftçiler, toprak ve ürün için emek verenler, bereketli topraklarda yetiştirdikleri ürünleri Ülke TV ekranlarında tanıtıyor.
“Topraktan Sofraya” tarımda kullanılan tohumlardan, ürünlerin hangi dönemlerde ne şekilde yetiştirildiği ve nerelere dağıtıma çıktığına kadar tüm aşamalarını izleyenleriyle paylaşıyor.
Kaliteli üretim ve sağlıklı ürünler anlayışla yola çıkan program Topraktan Sofraya her pazar 18.00’de Ülke TV’de.