Tohumdan hasada, tarladan tezgaha Anadolu’nun bereketli topraklarında yapılan tarımın tüm aşamaları “Topraktan Sofraya” ile Ülke TV ekranlarında izleyicisiyle buluşuyor.
Topraktan Sofraya sunucusu Zeynep Tor, Ramazan ve Saadet Tosyalı çiftinden keten tohumunun nasıl tüketildiğini, faydalarını ve yan etkilerini öğrendi.
Ramazan Tosyalı, "Keten tohumu hasat edildikten sonra elekten geçirilir. İçindeki toprak, cingöz ve kavuçuk gibi yabancı maddelerden arındırılır. Bu aşamadan sonra vatandaşlarımız ürünü yoğurda veya bala karıştırarak, dilediği şekilde güvenle tüketebilir. Bilinen bir yan etkisi yoktur; hem bütün (tane) hem de öğütülmüş formu tercih edilebilir." şeklinde konuştu.
FAYDALARI NE?
Zeynep Tor'un yönelttiği, "Öğütülmüşü olunca un haline gelmiş oluyor. Peki, un haline getirilmiş keten tohumu ne işe yarıyor?" sorusuna ise şu ifadelerle yanıt verdi;
Saadet Tosyalı, "Yoğurt ile yediğin zaman kilo vermeye yardımcı oluyor, kolesterol, şekere çok faydalı. Arı balı ile birlikte yediğin zaman ise astıma faydalı." dedi.
KETEN TOHUMU YAĞI
Tosyalı, "Keten tohumu yağı (Bezir yağı) hem gıda olarak kullanılıyor hem de sanayide marangozlar tarafından ahşap koruyucu olarak kullanılıyor. Bezir yağı, çıkarttıktan 12 ay sonra yemeklik oluyor. Üzerinden 12 aydan geçtikten sonra katılaşmaya dönüyor. Yeme özelliğini kaybediyor. Ondan sonra vatandaş bunu kırmızı boyayla karıştırıp ahşabın dışına sürüyorlar. Arı kovanlarını boyuyorlar. Güve, kurt basmasın diye. Yani ahşabı koruyucu bir özelliği var bu yağın." açıklamasında bulundu.
YAN ETKİSİ NEDİR?
Tosyalı, "Yağını fazla yediğiniz zaman ortaya çıkan yan etkisi ise midede şişkinlik yapması. Bu günümüzdeki kullanılan yağlara nazaran fazla ağır geliyor. Yağın oldukça güçlü olması nedeniyle, mideyi alıştırmak için küçük porsiyonlarla başlanması tavsiye ediliyor." ifadelerini kullandı.
NASIL KULLANILIR?
Tosyalı çifti, "Keten tohumundan elde edilen bezir yağı, Omega 3 açısından da çok zengin. Fakat yüksek ısıya dayanıklı olmadığı için kızartmalarda değil; salatalarda, zeytinlerin üzerinde veya domates dilimlerinde çiğ olarak kullanılmalı. Keten o kadar kullanışlı bir bitki ki hiçbir parçası ziyan olmuyor. Yağını çıkardıktan sonra geriye kalan küspesini de besleyici bir hayvan yemi olarak değerlendirebiliyoruz." şeklinde konuştu.