Zeynep Tor’un sunduğu “Topraktan Sofra” programına konuk olan Develi Kadın Kooperatifi Başkanı Ayşe Çiftçi, Kayseri’nin eşsiz değerlerinden ecdat yadigarı gacer ununun faydalarına dikkat çekti.
Belediyeye ait halk eğitim kursunda bir araya gelen kadınlar, hem ev ekonomisine katkıda bulunmak hem de sosyalleşmek amacıyla kooperatif kurmaya karar verdi. Kaymakamlığın öncülüğünde, belediye ve iş insanlarının da desteğiyle kurulan kooperatif, kısa sürede ilçeyle özdeşleşen gacer buğdayını yeniden gündeme taşıdı.
Genetiği değiştirilmemiş yapısıyla öne çıkan ve 3 bin yıllık bir geçmişe sahip olan ata tohumu gacer buğdayının unundan çeşitli ürünler hazırlayan kadınlar, açtıkları kafede bu lezzetleri satışa sunmaya başladı. Mantı, erişte ve kurabiyeden, geleneksel tariflere uzanan geniş bir yelpazede üretim yapan kadınlar, hem kendi bütçelerine hem de ülke ekonomisine katkı sağlıyor.
ŞEKER HASTALARINA ÖNERİLİYOR
Kooperatif Başkanı Ayşe Çiftçi, gacer ununun mısır ununa benzediğini ancak lezzet bakımından çok farklı olduğunu belirterek şunları söyledi: "Mısır ununa benzer fakat lezzeti değil. Gacer unu çok lezzetlidir. Çok da sağlıklıdır. Proteini yüksektir. Gacer buğdayı da şeker hastalarına çok önerilir."
Kadınların özverili çalışmalarıyla yeniden hayat bulan gacer, Develi yöresinin kültürel mirasını geleceğe taşırken sofralara da sağlık ve lezzet katıyor.
